Kayseri Büyükşehir Belediyesi, kadim kentin tarihe dayanan mutfak kültürünü, “Tarihten Kültüre Kayseri Gastronomisi” başlığıyla kitaplaştırdı. Eser, yalnızca bir gastronomi çalışması değil, aynı zamanda Kayseri’nin tarihsel, kültürel ve coğrafi zenginliğini mutfak kültürü üzerinden ele alan çok yönlü bir kültürel hafıza projesi olarak literatüre kazandırıldı.

I. Çok Yönlü Bir Araştırma ve Kültürel Miras Projesi

Büyükşehir Belediyesi'nin yerel kimliği güçlendirme misyonunun somut bir ürünü olan bu eser, tarih, coğrafya, etnografya ve turizm disiplinlerini bir araya getiren bütüncül bir yaklaşımla kaleme alındı. Kitap, 133 sayfalık e-kitap şeklinde okuyucuya sunuluyor.

Kitabın Kapsamı:

Tarihsel bir girişten başlayarak gastronomiye ve yerel ürünlere odaklanıyor.

UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na dahil olma süreci ve bu vizyon ele alınıyor.

"Slow Food" hareketi ve "İyi, Temiz ve Adil Gıda" ilkeleri çerçevesinde Kayseri'nin yerel üretim kültürü inceleniyor.

II. Mutfak Kültürünün Tarih Öncesine Dayanan Kökleri

Kitabın ilk bölümünde Kayseri’nin Hatti, Hitit, Asur, Roma gibi medeniyetlere ev sahipliği yapması ve bu medeniyetler birikiminin gastronomik çeşitliliğin tarihsel temelini oluşturduğu anlatılıyor.

Kültepe Kaniş-Karum: Anadolu’da yazının ve ticaretin başlangıç noktası olarak ele alınan Kültepe Kaniş-Karum'a vurgu yapılması, Kayseri mutfağının tarih öncesine dayanan üretim kültürünü anlamak açısından önem arz ediyor.

III. Coğrafi İşaretli Ürünler Detaylı Tanıtıldı

Eser, hem akademik hem de uygulamalı gastronomi alanına katkı sağlayacak zengin bir içeriğe sahip. Kitabın merkezini oluşturan en özgün kısım, Kayseri’nin coğrafi işaret tescili almış ve aday olan ürünlerine ayrılmış bölüm oldu.

Bu kapsamda otuz iki ürün detaylı biçimde tanıtıldı. Öne çıkan ürünler arasında:

Kayseri Mantısı, Pastırması, Sucuğu

Yağlaması, Nevzinesi, Gül Baklavası

Gilaburu, Yamula Patlıcanı, Pınarbaşı Uzunyayla Çerkes Peyniri

Bu bölüm, hem gastronomi literatürüne hem de coğrafi işaret çalışmalarına önemli bir katkı sunuyor.

IV. Büyükşehir Yayınları 205'e Ulaştı

Geleneksel Gastronomi Günleri ile de Kayseri lezzetlerini tanıtan Büyükşehir Belediyesi, bu yeni gastronomi kitabıyla birlikte, kentin tarihi, kültürü ve medeniyeti üzerine kaleme alınmış kaynak eser niteliğindeki kitap sayısını 205'e ulaştırmış oldu.

UHA Haber Merkezi - REMZİ YILDIRIM